希腊菜通常被认为是世界上最健康的菜肴之一，因为它与地中海饮食相关联，而地中海饮食已经被证明有无数的健康益处。地中海饮食是永不过时的饮食的最好例子;它经受住了时间的考验，仍然被认为是最健康的食品之一。
地中海是文化多样性的家园，因为它与希腊、意大利、西班牙、法国、黎巴嫩、土耳其和北非接壤。虽然每个国家都有自己的食物选择和传统，但每一种文化的食谱都有大量的重叠，因此不同的菜系共享营养属性和配料。
地中海饮食的原则 一般来说，地中海饮食主要是植物性的，因为它富含蔬菜、水果、豆类和未加工的谷物，而肉类和肉制品较少(每月只有几次)。坚持这种饮食的人也会减少食用乳制品。这些食材被橄榄油结合在一起，橄榄油是定义健康希腊食物和地中海饮食的基本成分。
健康的好处 希腊饮食富含单不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、抗氧化剂、维生素C、多酚以及其他维生素和矿物质，是非常健康的食物。谷物可以是全谷物，也可以是面包或煮过的面食，这样可以降低血糖指数。在希腊人的饮食中，加工程度最低的食品也能提供益生元纤维，促进肠道健康。根据几项研究，地中海饮食与几种慢性疾病的风险降低有关，包括癌症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、2型糖尿病和心血管疾病。一些人甚至将它与预防抑郁症联系在一起。
希腊食物和地中海饮食中的主要健康成分
作为当地文化的组成部分和表达，地中海饮食大多以家庭烹饪为主，使用当地的食材。橄榄树、葡萄园和小麦一直是地中海地区的一部分。但该地区也是许多不同文化的汇合点; 这意味着典型的地中海食物包括本地食材，也包括很久以前从其他地区进口的食材。这些是这个美味的促进健康饮食中的一些超级明星食物。
橄榄油和橄榄是主食 橄榄油是整个地中海地区不同饮食模式的共同点，意大利、西班牙和希腊是世界上三大橄榄油生产国。特级初榨橄榄油富含类胡萝卜素和多酚，具有抗氧化和抗炎的特性。橄榄油是饮食中脂肪的主要来源，它也被用于烹饪和烘焙。尽管人们普遍认为，高品质特级初榨橄榄油的高烟点是由于其较低的游离脂肪酸含量。食用橄榄，尤其是卡拉马塔橄榄，是另一种富含抗氧化多酚的来源。橄榄也被用来烹饪和调味菜肴，或者只是作为零食。
小麦 小麦是地中海地区的基本谷物，而另一种传统谷物是farro(或二粒小麦)，这是一种古老的小麦，近年来又重新流行起来。面包通常是用未经精制的小麦和大麦面粉烘烤的。地中海小麦也用于蒸粗麦粉和意大利面。传统上，小麦是用磨盘磨碎的，生产出富含纤维且血糖指数较低的全麦面粉。
野菜是希腊最健康的食物之一 美味的蔬菜派是希腊和地中海其他地区的主要菜肴。茴香、蒲公英、火箭和菊苣只是其中的一小部分。当然，营养成分因物种而异;例如，深绿色富含类胡萝卜素、维生素C、镁、铁和钙。并非所有绿色蔬菜的类黄酮含量都是一样的，所以饮食的多样性是理想的。绿色蔬菜也是植物性omega-3脂肪酸的来源。
葡萄酒:一种古老的配料 酒精在传统的地中海饮食中很常见，这可以追溯到古代。然而，它的消费是适度的，通常以酒的形式，并作为一个规则，在用餐期间。特别是红酒，含有抗氧化剂多酚和类黄酮。葡萄酒有助于增加HDL(有益的)胆固醇，同时降低LDL(有害的)胆固醇水平。
酸豆 这种重要的配料通常被用作提供风味的配菜，在希腊各地野生生长。刺山柑具有显著的抗氧化特性，在希腊的沙拉中很容易找到一种健康的调味品。即使是低卡路里的酸豆，也是在海盐中发酵的，这使得酸豆的钠含量很高，所以如果你想控制盐的摄入量，在使用之前用自来水冲洗一下是个好主意。
鹰嘴豆 鹰嘴豆是纤维、叶酸和锰的良好来源，同时也提供蛋白质、铁和镁。鹰嘴豆是已知的最早的栽培豆类之一，它们是许多传统希腊菜肴的关键成分。
柠檬在希腊食物中提供风味和健康益处 酸性食物降低了血糖反应，因为它们减缓了胃排空的过程。柠檬皮中的类黄酮含量很高，对血糖有有益影响，有助于控制或预防糖尿病。橙子和柠檬原产于东方，是由阿拉伯人引进到这个地区的。地中海地区的一种健康习惯是在沙拉或鱼中挤柠檬汁，也在饮用水中。这降低了整餐的血糖负荷。
大蒜 这是所有地中海菜肴的基本成分，经常可以在各种酱汁和菜肴中找到。例如，希腊主食tzatziki是由大蒜、黄瓜和橄榄油混合而成的酸奶，而蒜泥蛋黄酱是由大蒜、鸡蛋和橄榄油混合而成的意大利酱。大蒜中的硫化合物既能产生辛辣的气味，又对健康有益，其中包括抗癌、抗氧化和消炎作用。
草本植物 草药含有抗氧化和消炎化合物，尤其是多酚。在希腊料理中，香草有助于黄酮醇的整体摄入。每个地中海地区的药草都不一样，但与香料一起，它们是地中海菜肴的基本要素。
羊乳酪和酸奶 传统的菲达奶酪和酸奶是经过发酵的，这使它们富含益生菌，也为以植物为主的饮食提供了额外的蛋白质。正宗的希腊羊乳酪是用山羊奶或羊奶做的，而加蜂蜜的酸奶是希腊常见的早餐。
把地中海和健康的希腊食物带回家 传统的地中海饮食以当地食物为基础，但这并不意味着其他地区的人不能享受它的好处。调整它的基本原则很容易，它提供了一种美味的方式把健康的食物带到餐桌上。在家里用新鲜的食材准备简单的饭菜是传统地中海生活方式的一个基本原则。此外，其均衡的饮食方式并不忽视适度享受一些肉类、甜食和葡萄酒。
需要记住的基本规则 多吃植物性食物，如水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果。用健康的希腊橄榄油代替黄油。用香草和香料代替盐来调味。把红肉限制在一个月不超过几次。每周至少吃两次鱼和家禽。喝红酒要适量。为了获得更好的效果，也要包括体育活动和与家人和朋友一起吃饭。你们了解了吗？小编温馨提示：只有健康的身体才有我们美好的明天...
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发表于 2021-7-14 05:38
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