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[希腊] 希腊非购房移民（新政）：希腊菜美味的真正原因
从夹有山羊奶酪的菠菜薄片派到淋有柠檬和橄榄油的新鲜烤章鱼，希腊食物总能给人留下深刻的印象。除了岛屿之旅，希腊最有名的可能是它的美味佳肴。
但你有没有想过，是什么让希腊食物如此美味?
1. 希腊的橄榄油
橄榄油是希腊人日常生活的一部分，从洒在沙拉上的大量橄榄油，到洗礼时洒在婴儿额头上的十字架。希腊是世界上橄榄油人均消费量最高的国家，人均消费量约为6.3加仑。橄榄油可以淋在所有食物上——西红柿、鱼、面包、茄子、甜菜、羊肉等等。它不仅能让食物美味可口，而且对身体有好处，它还是以健康著称的地中海饮食的关键成分。如果你去希腊，你可以去伯罗奔尼撒半岛雅典郊外的欧梅利亚生态农场等地方收获橄榄和品尝橄榄油。
2. 炎热的太阳，贫瘠的土壤，小农场
众所周知，地中海的气候为西红柿、茄子、橄榄和其他农作物创造了良好的条件，这些作物喜欢炎热的夏天和温暖潮湿的冬天。最让人惊讶的是希腊的土地是多么的不友好——这个国家80%的土地都不适合耕种。在希腊大规模种植是不可能的，这为大量独立经营的小型农场铺平了道路，这些农场使用旧世界的方法种植作物。去一趟希腊农贸市场，你就会发现很多重农药、转基因食品或大量生产、打蜡和抛光的农产品是不存在的。这些小农场以其简单的耕作技术为重点，有助于保持农产品的诚实、美味和相对不含化学物质。
3.纯洁、简单的食谱
与东边的邻国不同，希腊并不严重依赖香料或异国食材。食谱很简单，用新鲜香草、柠檬汁和橄榄油来调味。例如，海鲈鱼早上捕捞，晚上烤，切开，只配两种食物:橄榄油和柠檬汁。甜菜和蒲公英蔬菜的制作同样简单:煮熟后淋上柠檬汁、橄榄油和盐调味。在希腊，taverna菜单和restaurant菜单是有区别的。虽然传统的酒馆菜通常只有不到五种食材，但希腊餐馆通常提供更精致的食谱。牛至、百里香、莳萝、鼠尾草和薄荷都是很受欢迎的添加物，但即使在这些菜谱中，准备工作也往往很简单。这种简单意味着你可以真正品尝到每一种食材的全部味道。
分享几个简单的食谱给大家，可以尝试一下：
甜菜青苹果沙拉配酸奶酱和核桃
这道简单经典的希腊菜由卡洛琳·哈斯在紧要之处改编而成，共有八种食材，可以作为配菜或清淡的主菜。吃起来又饱又有营养，当甜菜上市的时候，你会发现这是全国各地酒馆的特色。
成份:
第一步:洗净甜菜并修剪末端，在顶部留下大约半英寸的茎。煮沸大约30分钟，或者直到外层变软。冷却并擦去剥皮。把甜菜切碎。将苹果洗净，去核，剁碎。
第二步:在一个碗里，混合所有的材料，首先是甜菜，苹果，大蒜和刺山柑。然后加入橄榄油、醋和酸奶搅拌均匀。用盐。食用前撒上核桃。
可供两到四人用餐。
酿番茄和辣椒
Gemista是一道传统的希腊菜，在全国各地的酒馆都有供应。它可以是开胃菜，也可以是主菜。
成份:
6个又大又硬又熟的西红柿
6个大的青椒
¼杯特级初榨橄榄油
3个大洋葱，切碎或磨碎
一杯长粒米(或者是藜麦)
2瓣大蒜切碎
1个小肉桂棒
盐和胡椒
第一步:彻底清洗所有蔬菜。小心地切掉每个西红柿和辣椒的顶部。把每一个番茄/辣椒和盖子放在一起。
第二步:西红柿——挖出每个西红柿的果肉(尽量不要撕掉外皮)。留下半英寸的壳来容纳馅料。把里面的番茄切碎，放在一个大碗里。
辣椒——去掉辣椒的顶部，保留茎部(尽量不要撕裂辣椒的外皮)。用勺子取出辣椒籽，然后扔掉。
第三步:在一个大锅里，加热两汤匙橄榄油和洋葱直到变软(中火大约10分钟)。然后倒入米饭，反复搅拌三到四分钟。加入番茄汁，大蒜，肉桂棒和水。调小火，盖上锅盖，炖5 - 7分钟，直到米饭变软，但没有煮熟，大部分水分都被吸收。取出肉桂棒，用盐和胡椒调味。
第四步:预热烤箱至350华氏度。将番茄/胡椒粉的馅料填满，然后盖在番茄/胡椒粉上。将番茄/辣椒放入烤盘，加入半杯水。把剩下的两汤匙橄榄油淋在番茄/辣椒上，烤50分钟到1小时。
这道菜可以热饮也可以冷饮。可供6到12人用餐。
希腊食物适合每个人。无论你是食肉者，素食者，严格素食者，还是无麸质，你都可以在大多数传统的酒馆和餐馆里找到很多吃的。
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发表于 2021-3-1 10:03
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