教你做奥地利的美味佳肴。由于邻近的国家德国、意大利、瑞士等对奥地利美食有很大的影响，奥地利以各种各样的美食而融入为自豪。因为这些都很容易做，你会发现在厨房里做起来并不难。所以为什么不带着你的味蕾去探索奥地利文化，按照这些简单的食谱在家里创造健康的奥地利食物呢? 让疫情期间的生活过的更有滋有味，小编就带你享受一下不一样的美味。 1. 维也纳炸小牛排 维也纳炸肉排(Wiener Schnitzel)是奥地利最重要的国菜之一。事实上，它是国家的同义词，它的名字受法律保护;只有和小牛肉一起做的时候才叫维也纳炸肉排。制作这道菜时，先把薄薄的肉片裹上面包屑，然后用黄油或猪油炸至金黄色。然后再配上一个楔形柠檬，配上土豆沙拉、黄瓜沙拉或炸薯条。维也纳炸肉排是当地人和外国人的最爱，在奥地利，从街头小吃摊到高档餐厅，到处都可以找到它。
2. 维纳Wurstchen 经典的维也纳香肠制作简单，但味道浓郁，是奥地利美食的重要组成部分。维也纳香肠是传统上用猪肉和牛肉包裹在羊肠里制成的。这种煮过的细香肠实际上是传统德国法兰克福香肠的变种。人们通常喜欢把它们作为一道主菜，配以发酵的卷心菜或酸菜、小萝卜和奥地利土豆沙拉。也就是说，它们也是一种很受欢迎的小吃，用芥末、番茄酱和其他调味料夹在热面包里吃。事实上，这是奥地利最常见的街头小吃之一，你可以在全国各地的摊贩那里买到。再配上冰啤酒，这绝对是奥地利美食清单上的美味佳肴!
3.芝士面 Käsespätzle是奥地利的通心粉和奶酪。这道丰盛的菜肴是寒冷的冬天的完美选择，它有嚼头的鸡蛋面，配以奶油芝士酱，淋上黄油焦糖洋葱。芝士面实际上是德国施瓦本地区的一道特色菜，然而在邻近的国家有很多不同的版本。在奥地利，人们把它作为配菜或主菜，经常在阿尔卑斯山的小屋里享用它。制作简单，非常适合与朋友和家人分享，难怪芝士面仍然是当地人和外国人最喜欢的奥地利食物之一。
4. 煮牛肉 另一道经典的维也纳菜是Tafelspitz，它是将小牛肉和根菜一起放入辣汤中煮沸。奥地利人的传统做法是搭配土豆、胡萝卜、奶油苹果辣根和香葱酱。自19世纪以来，塔菲尔斯皮茨一直是奥地利和德国巴伐利亚州的一道受欢迎的菜肴。那时候，人们通常把肉煮熟，用剩下的肉做汤。令人惊讶的是，从那时起，烹饪的配方和方法一直没有改变。三角肉、牛腰肉或牛臀肉是关键的食材。然而，有些厨师会加入鸡肉块和牛骨髓，以创造额外的味道和清汤。奥地利人通常会分道菜吃塔菲尔斯皮茨，开胃菜是肉汤，主菜是牛肉和蔬菜。
5. 蒂罗尔·格斯特尔 另一种受欢迎的吃剩的食物(一种用周日烤肉剩下的食物做成的菜)是蒂罗尔·格斯特尔。这道丰盛的经典菜肴起源于奥地利的滑雪和徒步旅行地区蒂罗尔，由煮熟的猪肉、土豆、洋葱和煎蛋组成。从历史上看，蒂洛尔的农民们很喜欢直接从煎锅里拿出来吃，作为午餐或早餐。要做素食，你可以简单地用蘑菇、西葫芦或甜玉米代替培根。如果你喜欢吃甜食，你可以用红薯代替普通的。不过，为了增加味道，加点新鲜切碎的辣椒绝对会有效果。
6. 土豆炖牛肉 简单制作却美味无比，土豆炖牛肉是素食主义者的理想选择，因为它的主要原料是土豆、洋葱和肉汁。这道暖心的炖菜是奥地利最著名的菜肴之一，虽然它起源于匈牙利，但在周围的国家也可以找到几种不同的做法。例如，一些国家用牛肉来做，并煮上几个小时，就能做出一种粘稠的深色肉汁。虽然土豆是奥地利的主要食材，但有些人喜欢加熏香肠来增加味道。如果要做素食，你可以加更多的盐、胡椒粉和熏制的辣椒粉来达到同样的效果。
7. 马丁尼甘 尽管马丁尼甘只在10月和11月的几个星期在餐馆里有售，但它仍然被认为是一种非常特别的奥地利食物。它包括用栗子和干李子填充的烤鹅，配上红甘蓝和土豆饺子。享用这道多汁的菜肴是奥地利的一个古老传统，也是纪念图尔主教圣马丁的一种方式。据传说，他本想成为一名主教，但他并不想承担这样的责任。他躲在一个养鹅的马厩里，企图逃避他的职责。可是一到那儿，鹅群就大声地叫了一声，把他的藏身之处暴露了出来。圣马丁被迫当上了主教，为了报复，他命令当天晚上把马厩里所有的鹅都煮了吃掉!
8. 弗来沙宾 虽然弗来沙宾看起来很普通，但这些美味的混合肉饼是奥地利的一道特色菜，广受欢迎。它们通常由牛肉和猪肉制成，用盐、胡椒、大蒜、洋葱和欧芹调味。小块的面包也被浸泡在牛奶中，然后加入到混合物中，使其粘合在一起，增加体积。根据你的容忍度，你还可以加入香料让肉饼更美味。人们通常会把弗来沙宾和奶油土豆泥一起上桌，这使得弗来沙宾在寒冷的日子里成为奥地利很受欢迎的美食。
9. 维也纳薄皮苹果卷 奥地利美食名单中，如果没有维也纳苹果馅，那就不完整了。这款受人喜爱的苹果甜点由苹果、葡萄干、糖和肉桂组成，包裹在一片未发酵的薄面团中。尽管它的外观很精致，但制作起来却出奇的容易。也就是说，让薄如纸的面团恰到好处，让葡萄干在朗姆酒中充分浸泡需要时间和耐心。事实上，最困难的部分是让面团变薄到几乎可以看穿而不会撕裂它。虽然维也纳杏馅卷饼本身就是一道天堂般的甜点，但搭配鲜奶油、香草酱或一勺香草冰淇淋最为美味。
10. 萨彻托特 在顶级奥地利食物名单上是标志性的萨彻蛋糕。据推测，1832年，维也纳的克莱门斯·梅特涅王子应梅特涅王子的要求，发明了这种口感浓郁、口感浓厚的巧克力蛋糕。他让他的厨房员工制作一款特别的甜点来给他的特别客人留下深刻印象。16岁的学徒厨师弗朗茨·萨彻顶替那天晚上生病的主厨，接受了挑战，做出了这款美味的蛋糕。直到今天，萨切蛋糕仍被认为是世界上最著名的蛋糕之一——这是有充分理由的。它由两层厚厚的巧克力海绵蛋糕组成，中间薄薄的一层杏酱，外面裹着一层黑巧克力糖霜。这道美味的甜点通常会配上不加糖的生奶油，顶部还会有一个黑巧克力奖章。
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发表于 2021-2-10 07:23
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