从韦斯韦斯香肠到来自“极乐世界”的小黄瓜:让我们带您领略一下德国美食的精髓。
巴登-符腾堡州，斯瓦比亚Maultaschen 任何访问Baden-Württemberg的人都可以期待各种各样的地方美食，从洋葱蛋糕到经典的黑森林蛋糕。其中最受欢迎的是斯瓦比亚馄饨，一种德国版的意式馄饨。它在Baden-Württemberg烹饪中扮演着重要的角色。不管你是把它加到清汤里，还是放在平底锅里和炸洋葱一起吃，只要你在Baden-Württemberg上呆上一段时间，你就不可能逃脱它的折磨。
巴伐利亚 白色小牛肉肠和椒盐卷饼。香肠、椒盐卷饼和啤酒是你只有在巴伐利亚才能找到的早餐。还有一种至关重要的配料:甜芥末。传统上，巴伐利亚人不喜欢用刀叉吃香肠。要以恰当的巴伐利亚方式享用它们，你需要做一种被当地方言称为“zuzeln”的动作。粗略翻译一下，“zuzeln”的意思是吮吸。这需要切开皮肤的一角，然后把里面的东西吸出来。虽然这听起来有点奇怪，但下次当你准备以维斯斯威斯早餐开始新的一天时，这绝对值得一试。
柏林 7000万——这是柏林人每年吃掉的咖喱香肠的数量。在同一时期，德国人甚至吃掉了大约8亿个这种咖喱香肠。这并不奇怪，因为这道由德国香肠、咖喱酱和咖喱粉组成的美食自20世纪50年代以来一直是德国美食的主食。顺便说一句，它是柏林人赫塔·豪厄尔在1949年发明的。
勃兰登堡，瓦尔德小黄瓜 小黄瓜对斯普雷瓦尔德地区的重要性就像茶对英国的重要性一样。这些脆脆的小腌黄瓜现已闻名于世。尽管施普雷瓦尔德只是德国第二大黄瓜种植区——下巴伐利亚州居首位——但施普雷瓦尔德小黄瓜享有狂热的地位。这就是为什么“斯普雷瓦尔德小黄瓜”也是一个受欧盟保护的名称，不能用于任何其他腌制小黄瓜。
不莱梅，羽衣甘蓝和pinkel 羽衣甘蓝常用于沙拉和果蔬汁中，多年来一直被视为全球超级食物。然而，人们直到最近才发现的是不来梅人多年前就知道的东西:羽衣甘蓝，在不来梅被简称为卷心菜或“褐甘蓝”，它不仅对人体非常有益，而且非常美味。尤其是配上当地称为pinkel的熏香肠时。
汉堡，Labskaus 航海的人需要丰盛的食物来保持体力。所以像拉布skaus这样美味又有营养的菜肴就是最合适的。这就是为什么这种混合了各种不同成分的大杂烩只在德国北部才有。这道菜是由咸牛肉和土豆泥混合而成，传统上配以卷饼、煎蛋、腌小黄瓜和甜菜根。虽然这个折衷的组合乍一看可能有点奇怪，但它的味道确实出奇的好。在海上遇到暴风雨时，也可以吃凉的。
海塞，绿色的酱 用七种不同的草药制成的这种绿色酱料，在当地方言中被称为“Grie Soss”，在法兰克福的每一家传统客栈都会供应这种酱料。法兰克福人把它和土豆一起吃，还可以选择炸肉排或煮熟的鸡蛋。酱汁的基础是韭菜、琉璃苣、伯纳草、山萝卜、酸模、欧芹和水芹。显然，这种令人耳目一新的酱料是约翰•沃尔夫冈•歌德最喜欢的菜肴——如果你相信法兰克福市场小摊上出售的白色小包香草，那就真的是。上面印有“正宗法兰克福绿酱——歌德的最爱”的配方。
梅克伦堡-前波美拉尼亚，Matjes鱼片 尽管马杰斯腌制鲱鱼起源于荷兰，但自16世纪以来，它在德国也越来越受欢迎。Matjes是指五月到七月间捕获的鲱鱼。每年的这个时候，鱼身上堆积了一层厚厚的脂肪，使得鱼片特别嫩。北方的德国人最喜欢吃意大利面，配上煮土豆和奶油酱，或者是经典的面包卷。
下萨克森州，Smoortaal 在下萨克森州，几乎不可能避开鳗鱼。尤其是在被称为Smoortaal的熏制版本中，这种现在相当罕见的鱼是一种受欢迎的美味。下萨克森州的人们吃它的方式多种多样:要么单独搭配面包和黄油，要么配上意面或土豆沙拉之类的东西。然而，最重要的是，熏制鳗鱼是用手指吃的。当地人事后会用杜松子酒冲洗手，这样就不会有鱼腥味了。
北莱茵-威斯特法伦州，Himmel und Äd名字天空与爱德 当你尝试“Himmel und Äd”时，你会得到一种享受——这是一道结合了天堂和大地的美味乡村菜(这就是这个名字的字面意思)。“天”指的是炖苹果酱，地象征着土豆。这是这道菜的主要食材。在北莱茵-威斯特伐利亚州，“天堂和地球”是与炸黑布丁或肝香肠和炸洋葱一起供应的。
莱茵兰-普法尔茨州，法尔兹Saumagen 这道菜的名字可能是我们精选菜中最没食欲的 fälzer Saumagen，字面意思是“母猪的胃”。顾名思义，这道特色菜将土豆、猪肉、培根和香肠肉混合在一起，塞进猪胃里。虽然它听起来可能不是特别美味，但如果准备得当，它实际上是美味的。填饱了的猪肚在小火中炖了三个小时后，当地人就把它切成薄片油炸，然后和土豆泥和德国酸菜一起上桌。
萨尔州，Dibbelabbes Dibbelabbes, Dibbelappes, Dibbekoche, Döppekooche, Dippedotz或Döbbekuchen:这道来自萨尔地区的传统菜肴有很多不同的名字。与土豆饼类似，它是由萨尔地区的当地人在平底锅里翻炒碎土豆、蔬菜和培根做成的。一遍又一遍的撕成碎片然后在烤箱里烤一会儿。这道丰盛的菜肴配以炖苹果或菊苣沙拉。
萨克森，德累斯顿果子甜面包 香甜、黄油味、葡萄干、蜜桔和柠檬皮的“德累斯顿甜面包”是除了姜饼之外德国最具标志性的圣诞特色菜。然而，当“偷来的东西”被发明出来的时候，它根本就不是一种特别的圣诞礼物。在15世纪，它是由面粉、酵母和水制成的，在斋戒期间食用。直到17世纪，stollen才成为流行的圣诞蛋糕。从1670年开始，德国德累斯顿的面包师们把这块奶酪作为圣诞礼物送给当地的贵族们，如今这块奶酪已经加入了牛奶和黄油等配料。
萨克森-安哈尔特州，哈尔茨奶酪 它又小又圆，有点油腻，而且闻起来很香:哈泽干酪。它特别受那些渴望减肥的人的欢迎，因为它含有不到1%的脂肪，但却有着难以置信的强烈味道。然而，与斯普里瓦尔德小黄瓜不同的是，“哈泽奶酪”一词并没有受到保护，如今几乎所有的哈泽奶酪实际上都产自哈茨以外的地区。在哈尔茨，只有少数小生产商仍在自己制作这种奶酪。
石勒苏益格-荷尔斯泰因州 梨，豆角和培根在石勒苏益格-荷尔斯泰因州是便宜、简单的地方食材。虽然这道菜并不因为它富有创意的名字而得分，但它的味道却得分了。这种典型的北方德语甜和咸的组合在石勒苏益格-荷尔斯泰因方言中也被称为“碎的sööt”，意思是碎的甜。
图林根州，图林根的Rostbratwurst 德国的烤肠很受欢迎，也很有名。一个特别重要的品种是图林根香肠，或烤肠。长约15 - 20厘米，中细，直径2厘米。自2003年以来，它一直享有欧盟委员会授予的地理标志保护地位。这意味着，一种香肠只能被称为图林根烤香肠，如果它真的来自图林根州。
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发表于 2021-2-9 05:20
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