看原料 原料优质的普洱茶首先必须是云南大叶种茶，除了对树种有一定要求外，树龄也需要考虑，古茶树的原料一定比台地茶的好，其次是产自传统的普洱茶产区，用原产地的原材料在原地加工。 条索 看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。也要嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度。熟普色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽。 茶汤 看汤色的深浅、明亮。优质熟茶茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形的膜，生茶色泽橙黄、清亮透明，久泡不变色。 香气 香气其实非常直观的，我们考察香气时主要采取热嗅和冷嗅。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的茶热嗅香气显著浓郁，纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。 滋味 主要从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。 品鉴三部曲 回甘 就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。 这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。 生津 指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。 喉韵 简单说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。 | 
发表于 2020-7-25 04:18
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